【バスクチーズケーキ】＜大サイズ＞（所要時間約70分＋冷却に一晩）

材料 18センチ丸形1個分

生クリームは植物性、動物性どちらでも可。乳脂肪分が多いほどコッテリ、植物性だとアッサリ目に仕上がります。

• 大ホールサイズの分量で、ケーキ型12センチサイズが2個作れます。（その際の焼き時間は約35～40分です）
• プリン型サイズの分量で、ケーキ型12センチサイズが1個作れます。（その際の焼き時間は約30～35分です）

道具

はかり、ボウル、泡立て器、ヘラ、計量スプーン、丸形18φ、クッキングシート（グラシン紙）、ラップ。

下準備

• クッキングシート（またはグラシン紙）を水に濡らして固く絞り、ケーキ型に沿わせるように敷く。
• オーブンを予熱し、200～220℃程度まで上げておく。
• クリームチーズは室温に戻すか、耐熱容器に入れてレンジで10～20秒加熱しておく。
• 薄力粉はダマがないように、軽く振るうか指でほぐしておく。

作り方

1. クリームチーズをよくほぐし、クリーム状になったら砂糖を入れて滑らかになるまでしっかり混ぜる。
2. 軽くほぐしたたまご（全卵）を2～3回に分けて（1）に入れ、泡だて器でよく混ぜる。
3. 2に、薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。
4. 3に、生クリームを一気に入れて、全体をむらなく混ぜる。
5. オーブンシートを敷き詰めた型に（4）の生地を入れる。（膨らむので型の8～9分目までの高さに）
6. 余熱したオーブンに入れ、220℃で約45分間焼く。（30分経過ごろに様子を見て、焦げ色が強い場合は210℃に下げる）
7. 焼きあがったら、オーブンから取り出し、粗熱が取れたらキッチンタオルなどをふんわりと掛けて室温まで冷ます。その後、型に入れたまま表面にラップをかけて、冷蔵庫でしっかりと冷まして完成です。（できれば一晩、短くても4～5時間程度は冷蔵庫で冷ましてください。）
   ※ケーキ表面はかなり濃く焼き色が入りますが、バスク風の味わいの一つですので、思い切って焦がしてみてください！（※炭化まで行くと苦いのでご注意を！）

【バスクチーズケーキ】＜カップサイズ＞（所要時間約50分＋冷却に一晩）

材料 プリンカップ5～6個分

生クリームは植物性、動物性どちらでも可。乳脂肪分が多いほどコッテリ、植物性だとアッサリ目に仕上がります。

• 大ホールサイズの分量で、ケーキ型12センチサイズが2個作れます。（その際の焼き時間は約35～40分です）
• プリン型サイズの分量で、ケーキ型12センチサイズが1個作れます。（その際の焼き時間は約30～35分です）

道具

はかり、ボウル、泡立て器、ヘラ、計量スプーン、プリン型5～6個、クッキングシート（グラシン紙）、ラップ。

下準備

• クッキングシート（またはグラシン紙）を水に濡らして固く絞り、プリン型に沿わせるように敷く。
• オーブンを予熱し、200℃程度まで上げておく。
• クリームチーズは室温に戻すか、耐熱容器に入れてレンジで10～20秒加熱しておく。
• 薄力粉はダマがないように、軽く振るうか指でほぐしておく。

作り方

1. クリームチーズをよくほぐし、クリーム状になったら砂糖を入れて滑らかになるまでしっかり混ぜる。
2. 軽くほぐしたたまご（全卵）を2～3回に分けて（1）に入れ、泡だて器でよく混ぜる。
3. 2に、薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。
4. 3に、生クリームを一気に入れて、全体をむらなく混ぜる。
5. オーブンシートを敷き詰めたプリン型に（4）の生地を5～6分割して入れる。（膨らむので型の8～9分目までの高さに）
6. 余熱したオーブンに入れ、210℃で約20分間焼く。（15分経過ごろに様子を見て、焦げ色が強い場合は200℃に下げる）
7. 焼きあがったら、オーブンから取り出し、粗熱が取れたらキッチンタオルなどをふんわりと掛けて室温まで冷ます。その後、型に入れたまま表面にラップをかけて、冷蔵庫でしっかりと冷まして完成です。（できれば一晩、短くても2～3時間程度は冷蔵庫で冷ましてください。）
   ※ケーキ表面はかなり濃く焼き色が入りますが、バスク風の味わいの一つですので、思い切って焦がしてみてください！（※炭化まで行くと苦いのでご注意を！）

【夏野菜と闘う人への、ラタトゥイユ風スープ】（所要時間約40分）

材料 3～4人前分

• ※ズッキーニはナスに置き換えてもOKです。
• ※昆布茶の代わりに、かつおだしや合わせだしでもOKです。

道具

包丁、まな板、ピーラー、ボウル、中サイズのなべ、へら、お玉、計量カップ、スプーン、ほか

作り方

1. トマトはへたを取り、皮ごと粗みじん切、もしくは軽くすりおろして荒いピューレ状にする。（皮ごとでも大丈夫ですが、口当たりをよくしたい場合は皮を剥いてください。）
2. ズッキーニ、玉ねぎ、にんじん、キャベツは1㎝角程度に刻み、ベーコンも1㎝幅程度に切る。
3. フライパンをコンロに乗せ、中火にかけ、オリーブ油、おろししょうが、ベーコンを入れて軽く炒める。
4. 3に、玉ねぎとにんじんの刻んだものを加えて1～2分程度炒め、さらにズッキーニとキャベツ、トマトピューレ（もしくはトマトジュース）を加え、軽く塩コショウを振って、全体がなじむ感じまで3分程度炒める。
5. 4に、お水（もしくはお湯）とこんぶ茶を入れて、15分程度中火で炊く。
6. しっかりと火が通ったら、ケチャップを溶かし入れる。味が薄い場合は塩を加えて調整してください。
7. お好みで、刻んだパセリやディル、粉チーズなどを添えてお召し上がりください。

※和風の出汁で仕上げる，あっさり目の仕上がりになります。
※残ったスープは、ケチャップとみりん（もしくは砂糖）を少し加えパスタに絡め、ナポリタン風パスタへのリメイクもおすすめです。

【ソーセージ・チリビーンズ】（所要時間約40分）

材料 3～4人前分

道具

包丁、まな板、ピーラー、ボウル、中サイズのなべ、へら、お玉、計量カップ、スプーン、ほか

下準備

• 水煮豆は種類はお好みで、すぐに使えるものをご用意ください。乾燥豆からの場合は、乾燥時点で30～50g程度を、それぞれの豆に合わせて柔らかく戻しておいてください。
• 　ホールトマトは生のトマトでも大丈夫です、荒く潰しておいてください。トマトジュースでも代用できます。

作り方

1. ソーセージを1センチ幅程度にカットし、玉ねぎ、にんじんは1～1.5センチ角に切る。
2. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけ、ソーセージ、玉ねぎ、にんじん、お好みでにんにくを入れて炒める。
3. ソーセージに軽く焦げ目がつくくらいになったら、豆とホールトマトを入れて、強火でよくかき混ぜながら1～2分水分を飛ばすように炒める。
4. よく混ざった3に、コンソメスープを入れ、焦げ付かないようになべ底からしっかり混ぜながら、さらに3分ほど強火で水分を飛ばすように煮る。
5. 火加減を中火にして、みりん、ケチャップ、ウスターソース、カレー粉を入れて混ぜる。塩、こしょうで味を調えて、少し薄いくらいになっていれば、チリパウダーを振り入れ、ヘラで混ぜながら10分程度煮詰めていく。
6. 水分が飛び、全体がほろほろとした、ゆるいかたまり状になったら完成です。
   ※辛さは控えめに設定していますが、お好みでチリパウダーの量を調節ください。（お子様などとご一緒に食べる場合はチリパウダーを入れず、カレー粉だけでも大丈夫です。）