大根の梅マヨ和え

包丁、まな板、スプーン、ボウル、キッチンペーパー、他

• 梅干しは種を抜いての分量です。白くて甘いタイプより、赤くて酸っぱさのある方が合います。練り梅でもOK。

1. 大根の皮をむき、少し太くて幅のある千切り（もしくは少し細長い短冊切り）にカットする。
2. 1でカットした大根をボウルに入れ、ほんの少しだけ塩を振って全体をよく混ぜ、そのまま水分が出るまで5分ほど置いておく。
3. 梅干しの種を抜いて、包丁で細かく刻んでペースト状にする。
4. 3の刻んだ梅ペーストと、マヨネーズ、炒りゴマ、粗挽きこしょうをボウルに入れ、スプーンなどで混ぜ合わせる。
5. 2のカットしておいた大根を、キッチンペーパーで包み、軽く絞って水分を取り除く。
6. 4の梅ペーストを合わせたものに、カットした大根を入れて全体に絡ませたら出来上がりです。

・梅干しによっては、赤紫蘇入りのものもあります。赤紫蘇も少し刻んで入れると風味が良くなります。

※大根の水分を飛ばす行程が無くても作れますが、時間がたつと大根から水が出てしまうので、その場合はすぐに食べきれる量で作って下さい。