三色押し寿司

包丁、まな板、耐熱容器、ボウル、深さのあるお皿、菜箸、スプーン、ヘラ、ラップ、キッチンペーパー、ウチワ、他

• ご飯はパックご飯、冷凍ご飯でも大丈夫です。調理前に分量に合わせた時間で加熱や解凍をしておいて下さい。
• お酢は米酢、穀物酢だけでなく、レモン汁、ゆず酢などを利用していただいてもOKです。
• 甘酢ショウガは、よくお寿司などに添えられている小袋で、無ければ無し、もしくは生のショウガを刻んだもので大丈夫です。
• 冬場など、キュウリが無いときは緑色の野菜（貝割れ大根や、茹で小松菜など）に変更して下さい。

1. ボウルに、お酢、砂糖、塩を入れて、溶けるまでよく混ぜる。
2. ご飯を耐熱容器に入れて、軽くラップをかけて500Wで1～2分程度、ほかほかの炊きたて状になるまで加熱する。
3. 1で作った合わせ酢と、2の熱いご飯を合わせて、全体になじむようにヘラなどでかき混ぜる。（量が少ないのでそのままでも良いですが、あればウチワなどで少し扇ぐと艶が良くなります。）
4. 3に甘酢ショウガとゴマを入れ、全体によく混ぜたら、冷めやすいように少し広げ、そのまま置いておきます。（短時間なので濡れ布巾などは被せなくてOK）
5. 具材のカニかまは、長さを半分程度にカットして軽くほぐしておく。キュウリは輪切りにして皿に乗せ、ほんの少し塩を振っておく。
6. 卵を耐熱容器に割り入れて、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
7. 6の卵液にふんわりと軽くラップをかけ、電子レンジ500Wで30秒加熱し、いったん取り出して全体を混ぜる。再び30秒加熱し、取り出してよくかき混ぜる。
8. 2回加熱後、まだ固まっていない卵液が残っているようであれば、さらに20～30秒加熱して、よくかき混ぜる。全体が火の通ったそぼろ状になればOK。
9. 5でカットして塩を振っていたキュウリから水分が出ているので、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
10. 深さのあるお皿に、ラップを広げ、そこに具材のカニかま、卵、きゅうりを並べる。
11. 10で並べた具材の上に、4の寿司飯をのせて均等に広げ、ラップで包み込みようにして、少し重しを乗せて形が落ち着くまで置いておく。
12. 11をお皿に乗せて、ラップを外して完成です。

• 具材と寿司飯を4～5分割して、それぞれ小さな手まり状に形を仕上げる盛りつけもおすすめです！