バスクチーズケーキ＜大サイズ＞

はかり、ボウル、泡立て器、ヘラ、計量スプーン、丸形18φ、クッキングシート（グラシン紙）、ラップ

• クッキングシート（またはグラシン紙）を水に濡らして固く絞り、ケーキ型に沿わせるように敷く。
• オーブンを予熱し、200～220℃程度まで上げておく。
• クリームチーズは室温に戻すか、耐熱容器に入れてレンジで10～20秒加熱しておく。
• 薄力粉はダマがないように、軽く振るうか指でほぐしておく。

1. クリームチーズをよくほぐし、クリーム状になったら砂糖を入れて滑らかになるまでしっかり混ぜる。
2. 軽くほぐしたたまご（全卵）を2～3回に分けて（1）に入れ、泡だて器でよく混ぜる。
3. 2に、薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。
4. 3に、生クリームを一気に入れて、全体をむらなく混ぜる。
5. オーブンシートを敷き詰めた型に（4）の生地を入れる。（膨らむので型の8～9分目までの高さに）
6. 余熱したオーブンに入れ、220℃で約45分間焼く。（30分経過ごろに様子を見て、焦げ色が強い場合は210℃に下げる）
7. 焼きあがったら、オーブンから取り出し、粗熱が取れたらキッチンタオルなどをふんわりと掛けて室温まで冷ます。その後、型に入れたまま表面にラップをかけて、冷蔵庫でしっかりと冷まして完成です。（できれば一晩、短くても4～5時間程度は冷蔵庫で冷ましてください。）

※ケーキ表面はかなり濃く焼き色が入りますが、バスク風の味わいの一つですので、思い切って焦がしてみてください！（※炭化まで行くと苦いのでご注意を！）