台湾カステラ風かぼちゃケーキ

ボウル（2個）、耐熱皿、耐熱カップ（2個）、ふるい、うらごし器（ざる）、泡立て器、ゴムベラ、ケーキ型、型用敷き紙、はかり、ラップ、竹串

1. 型にオーブン用の紙を敷く（膨らむので型より高く）
2. オーブンを150度に予熱し、天板にお湯を張る。
3. たまごを卵黄と卵白に分けておく。
4. 薄力粉はふるっておく。

1. かぼちゃは皮と種をとりのぞき、一口大に切って耐熱皿に並べて600Wの電子レンジで2～3分程度加熱する（ご家庭の機種に合わせて調節して下さい）
2. かぼちゃが柔らかくなったら、ざるで裏ごしをする。
3. 卵白に砂糖を入れてメレンゲを作る。（ゆるく角が立つ程度に）
4. サラダ油を耐熱カップに入れてレンジで30秒ほど加熱し、50〜60度ほどに温めておく。
5. 牛乳も耐熱カップに入れて、レンジで30秒ほど加熱し、50〜60度ほどに温めておく。
6. 薄力粉をよくふるってボウルに入れ、そこへ［4］の温めたサラダ油を入れてしっかりと混ぜる。
7. [6]へ、あたためた牛乳と卵黄を入れよく混ぜ、かぼちゃのペーストも入れて混ぜる。
8. [7]へ、[3]で作ったメレンゲの1/3程を入れてよく混ぜる。
9. 残りのメレンゲも2回に分けて入れ、泡がつぶれないようにさっくりと混ぜる。
10. 型に流し入れ、天板にお湯を張って150度で約60分焼く。
11. 竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。焼き上がり後に潰れてしまうのを防止するために、少し高い位置から2〜3回机の上にコンコンと型ごと落とし、熱いうちに型から出し、紙を外しましょう。