シューマイのエスカベッシュ風

包丁、まな板、深さのある器（もしくはボウル）、スプーン、フライパン、さいばし、ラップ、など

• シューマイは、エビ、お肉、野菜、お好みの種類をご用意ください。冷凍の場合は常温まで解凍しておいてください。
• 揚げ焼きの油はごま油で紹介していますが、お好みの風味の油に変更しても大丈夫です。
• マリネ液のベースは米酢で紹介していますが、リンゴ酢などでもOKです。柑橘系の絞り汁を使う場合は、全量を置き換えず、半分ほどにして調整ください。

☆マリネ液は市販の物（三杯酢・調味酢・らっきょう酢など）でもOKです！

1. キュウリ・にんじんを千切りにし、玉ねぎは少し厚みのある程度にスライスする。（彩りにピーマンなどを加える場合も細く切っておいてください）
2. 深さのある器に、マリネ液の材料をすべて入れ、砂糖が溶けるまでスプーンなどでよくかき混ぜる。
3. 1のカットしておいた野菜を、2の器に入れ、全体にマリネ液が絡むように混ぜる。
4. ラップでシューマイを挟み、軽く押しつぶして少し平らにする。
5. 4で平らにしたシューマイの両面に、小麦粉をまぶす。
6. フライパンにごま油を入れ、5の小麦粉をまぶしたシューマイを並べ入れ、中火にかける。焦げないように注意しながら加熱し、シューマイの端がきつね色になってきたら裏返し、同様にきつね色になるまで揚げ焼く。
7. 焼き上がったシューマイは、熱いうちに3のマリネ液と野菜の入った器に入れ、全体にマリネ液が絡むように浸しつつ軽く混ぜ合わせる。
8. シューマイの粗熱が取れ、野菜やマリネ液に馴染んだらできあがりです！すぐに食べない場合は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。

☆シューマイによってはうまく潰れずボロボロっと崩れる物もあります、その場合は無理に潰さず、そのままの形でも大丈夫です。（全体に焼き色が付くように、揚げ焼きの時に分量より少し油の量を増やしてください。）